日常厨房采购要记

2015-01-15 14:43| 有:  位盆友前来围观

简介: 1、盘点冰箱存货再出门 食物在最新鲜的时候食用是最美味的,所以建议采购的份量以适应采购时间为限,不宜过多。一般以食 用完一类后再采购同类较好。比方说冰箱内没有猪肉片,

1、盘点冰箱存货再出门
食物在最新鲜的时候食用是最美味的,所以建议采购的份量以适应采购时间为限,不宜过多。一般以食

用完一类后再采购同类较好。比方说冰箱内没有猪肉片,但还有猪肉馅,应该改一下食谱,先消化猪肉

馅,再旱灾行其他猪肉类的选购。

2、随时补充辛香配料及鸡蛋
不管用得着用不着,葱、姜、蒜及鸡蛋等调味料需买齐,我通常在冰箱上的备忘纸上事行钫载缺项,出

门时带着就不容易忘记。

3、采购不超过冰箱的七八分容量
冰箱不能过满,采购时就算再便宜也不要太冲动,除非想好对策,否则没处理好就造成浪费。哪些要现

吃,哪些要处理好保存。

4、应季和特价的新鲜食材是采购的第一考虑
应季食材,一来是应季食材最美味;二来价钱也实在,老天赐于的恩典,不好好珍惜就太可惜了。省钱

又键康的方子,一定要记得:)

5、采购顺序及量的计算法
将用来做主菜的食材先准备好,将有助于提高未来烹调速度,设定未来1~2周的主菜需求,如家人1日需

求为4只鸡蛋,买约12只为3天的量,另外海鲜的需求也乘上天数计算,这样主菜的需求就很明确。如不

够,加入蛋类料理就可以弥补分量的不足。

比如:一周采购一次的人每周只需买1000克左右的肉,4条鱼,副菜三种各500克再加上青菜,就可满足

一周之需了。

6、采购回来必须先处理再入冰箱
食物在采购过程中,也许会因为碰撞,挤压、失温等等问题造成损伤,导致食物加速腐坏,带腐烂现象

的蔬菜放入冰箱冷藏会继续腐烂发酵。处理后再放入,食物才能真正的保存。

7、食材处理的几个原则:
(1)鱼肉类必先清洗过或煮熟再放入冰箱;
(2)水果有水渍必先擦干再放入冰箱;
(3)蔬菜有腐烂必先处理再放入冰箱;
(4)热食必先放凉再入冰箱。

8、集中一次处理缩短做菜时间
每次煮一餐饭,真正用在烹煮的时间可能不到一半,多数时间都花在处理食材,特别是洗菜,削皮,切

菜上。所以与期每餐都要辛苦洗菜,不如集中一次事先处理,可以缩短未来上菜时间也较为省力。食材

预先处理好,煮的时候就只需从保鲜袋里拿出来备好的食材,直接做菜。


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