如何辨别菜市场的猪肉新鲜与否？

2014-09-15 15:04| 有: 位盆友前来围观

简介： 新鲜猪肉的特征：（1）色泽：肌肉有光泽，肉色均匀呈淡红色，脂及乳白色（猪油），表面有一层微干或微湿的外观，呈现灰色，；（2）组织状态：肌肉纤维清晰，有坚韧性，有弹性

新鲜猪肉的特征：

（1）色泽：肌肉有光泽，肉色均匀呈淡红色，脂及乳白色（猪油），表面有一层微干或微湿的外观，呈现灰色，；

（2）组织状态：肌肉纤维清晰，有坚韧性，有弹性，指压后凹陷立即恢复；

（3）黏度：外表细润，不粘手，肉汁透明；

（4）气味：具有鲜猪肉固有的气味，无异味；

（5）煮沸后肉汤：澄清透明，脂肪团聚于表面，芳香，汤表面聚集大量油滴，油脂的气味和滋味鲜美。

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