哪些东西不宜放在冰箱中?

2014-09-25 15:11| 有:  位盆友前来围观

简介: 现在冰箱越来越普及了,很多人动不动就把东西都放在冰箱了,简直把冰箱当成了万能的保鲜箱。其实这样的做法是很不对的,甚至有可能引起食物相互污染,造成食物中毒等严重后果
         现在冰箱越来越普及了,很多人动不动就把东西都放在冰箱了,简直把冰箱当成了万能的保鲜箱。其实这样的做法是很不对的,甚至有可能引起食物相互污染,造成食物中毒等严重后果。到底哪些食物不宜放在冰箱中呢?钟点工阿姨为你归纳一下。
        1、香蕉、荔枝、火龙果、芒果、龙眼、木瓜、红毛丹等热带水果不能放入冰箱,否则过不了几天果皮就会凹陷,并出现黑褐色的斑点,这是水果冻伤的表现。水果冻伤之后不但营养成分遭到极大破坏,而且很容易变质。若一定要将热带水果放入冰箱,也应置于温度较高的蔬果槽中,保存时间不能超过两天。
        2、西红柿经低温冷冻后,肉质呈水泡状,显得软烂,或出现散裂现象,表面有黑斑,煮不熟,无鲜味,严重的则腐烂。因为在温度过低的环境中西红柿的局部或全部果实会呈水浸状软烂,并出现褐色的圆斑等。
        3、黄瓜青椒:黄瓜、青椒在冰箱中久存,会出现冻“伤”——变黑、变软、变味。如果将黄瓜放在冰箱之中,不过三天,表皮便会呈水浸状,并失去黄瓜特有的风味。
        4、面包:面包在烘烤过程中,面粉中的淀粉直链分部已经老化,这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长,面包中的支链淀粉的直链部分慢慢缔合,而使柔软的面包逐渐变硬,这种现象叫"变陈"。"变陈"的速度与温度有关。在低温时(冷冻点以上)老化较快,而面包放冰箱中,变硬的程度来得更快。
        5、火腿;也不不适合冰冻。因为火腿中的水分在低温环境下极易结冰,从而使火腿中脂肪的氧化作用加速,明显影响火腿质量,使其保持期大为缩短。
 
        利用冰箱存放食品时,蔬菜和水果不能同放在一起,否则容易变质并“传染”。生熟食品交叉污染的问题也是不容忽视的。比如生鱼、生肉与冷饮在没有严密包装的情况下,同时存放在冰箱内,上层食物污染下层食物,等等。为防止熟交叉及食物"串味",应用保鲜袋或保鲜纸将食物包密实后置冰箱保存,应熟在上,生在下。

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