实验方法：
1.将花菜、包菜和菠菜炒熟后分盛两碗，一碗马上盖上保鲜膜，一碗不盖，等待它们冷却后，分别测定其维生素c含量。
2.选购9种新鲜蔬菜（芹菜、黄瓜、韭黄、西红柿、青椒、刀豆、冬瓜、白萝卜、莴苣），将它们炒熟后分盛两碗。等待自然冷却后，一碗加盖保鲜膜，另一碗则不盖，同时放入冰箱。分别在6小时和24小时后取出，测定其维生素c含量。
实验结果：
1.烹饪后的蔬菜在未冷却时便加盖保鲜膜，会导致蔬菜中维生素c含量降低。如花菜不加膜样品中维生素c含量为85毫克/100克，加膜样品中维生素c含量仅为54；包菜分别为24和20，菠菜分别为45和36。其原因可能是盖膜后的蔬菜不易散热冷却，从而加剧了维生素c的损失。
2.蔬菜储存6小时后，9种加膜蔬菜样品维生素c的含量均高于同品种的不加膜样品。这表明食品保鲜膜对维生素c有一定的保护作用。当实验延长到24小时，保鲜膜对维生素c的保护作用不能一概而论，而是要因菜而异。芹菜、西红柿、韭黄、青椒、冬瓜和莴苣叶等加膜样品的维生素c含量较不加膜的高，但黄瓜、刀豆、白萝卜、莴苣茎加膜后其维生素c含量反而较低。
实验室建议：
1.菜热时立刻盖保鲜膜，不仅不能保护蔬菜中的维生素c，反而会增加其损失。所以，不能在菜刚出锅时立即盖膜，应等蔬菜完全冷却后再盖。
2.蔬菜最好现炒现吃，一次量别太大。如果实在吃不完，建议加盖保鲜膜后，短时间储存，最好不超过6小时。
